如何将一个大火鸡做成不同的美味大歺

感恩节是美国人的传统节日就像我们中国人过中秋节一样. 吃火鸡是感恩节的重要内容之一或者说火鸡是美国家庭感恩节晚餐桌上必备的食品.

入乡随俗, 来美30年, 我们家每年都要买一个大火鸡. 据我所知, 很多中国人不太喜欢吃火鸡, 因为火鸡的肉太粗, 中国人不习惯吃, 另外火鸡太大没法处理, 一个火鸡通常有10几磅甚至20几磅

我今天要与大家分享的是怎样来处理并吃掉一个大火鸡, 并且把火鸡烤/烧得跟鸡/鸭差不多的味道. 将一个大火鸡做成不同的美味大歺. 过去 30年, 我每年要烤一个火鸡, 通常是在感恩节的party上与大家分享, 还是挺受欢迎的, 起码每人都会吃一块或者两块, 另外火鸡肉都是瘦肉, 比较健康

这次我买了一个20多磅的火鸡, 我通常是将火鸡化冻解体腌渍再烤, 用不完的存储. 以下是准备程序.

1. 化冻: 火鸡买回来了以后放在室温下化冻, 大约24小时火鸡就化冻好了, 见下图

2. 准备腌渍料: 葱, 生姜, 香叶, 花椒, 辣椒, 盐, 将这些调料放在一个大锅里加水烧开后小火煮十分钟, 放在室温下凉到室温. 见下图

3. 火鸡解体, 把火鸡解体为火鸡腿鸡翅膀鸡胸和后背, 把解体好的鸡翅, 鸡腿, 鸡胸分别放在塑料袋里, 倒入腌渍汤料将塑料袋封好, 见下图, 放入冰箱腌渍24小时, 这样处理过的火鸡烤后肉质鲜嫩.

4. 烤火鸡: 烤箱400度预热, 取一烤盘, 烤盘底垫一层铝箔有利于清洗, 将火鸡胸脯塑料袋里取出放入烤盘, 烤盘上面用铝箔封好, 这样进一步保证烤出来的火鸡鲜嫩 , 把烤盘放进预热好的烤箱, 约烤两个半小时, 将温度计插进火鸡肉最厚的地方, 当温度达 167 F 时火鸡就烤熟了. 取出烤盘中的汤汁, 再将烤盘换到 Broil , 烤火鸡表面约十分钟, 这时火鸡表面烤得金黄火鸡烤好了! 见下图